牡蠣が大好きです🦪✨
特に、生牡蠣。
10年ほど前、茨城県の那珂湊市場で食べた生牡蠣の美味しさは、今でも忘れられません。
「牡蠣って、こんなにクリーミーなんだ…！」
初めてそう感じて、本当に感動しました。
それ以来、牡蠣が大好きになり、家でもいろいろな牡蠣料理を作るようになりました。
中でも大好きなのが、
牡蠣と椎茸のオイスターソース煮込みと、
牡蠣のオリーブオイル漬け。
冷凍牡蠣でも驚くほど美味しく作れる、自慢の一品です。
実は、このオリーブオイル漬けを隠れバーでお出ししたところ、
「今まで食べた牡蠣料理の中で一番美味しい！」
と言っていただきました。
料理を作る者として、これ以上ないくらい嬉しい言葉でした😊
作り方にも少しこだわっています。
解凍した牡蠣を、まずは油を使わずにじっくり加熱。
すると、牡蠣から旨みたっぷりのエキスが出てきます。
まるで天然のオイスターソース。
その旨みを牡蠣自身にしっかり戻しながら煮詰め、最後にハーブ、にんにく、オリーブオイルで一晩じっくり漬け込みます。
一口食べると、牡蠣の旨みがぎゅっと凝縮。
そのままでも美味しいですが、
カリッと焼いたフランスパンにのせて食べると、本当に幸せな美味しさです🥖🧄🦪
隠れバーでも毎回とても人気の一品。
牡蠣好きの方は、ぜひ一度召し上がってみてください。
きっと、忘れられない味になります😊
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